テーブルマナー：中国料理の基本

テーブルマナー中国料理の基本

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中国料理の種類

上海料理	長江の河口に近いため魚介がメイン。上海蟹、小籠包などが日本でも有名。
四川料理	寒い地域のため体を温める香辛料を多く使った料理がメイン。麻婆豆腐、担担麺などが日本でも有名。
広東料理	あっさりとした薄味で、魚介を使った料理がメイン。シュウマイ、チャーシューなどが日本でも有名。
北京料理	王朝時代から首都のため、宮廷料理などが基になっている。北京ダック、水餃子などが日本でも有名。

基本は上記の3種類です。洋食にくらべ、少なく見えますが、メインの大菜は３〜５品あるのが一般的で、前菜、点心も数種類あります。さらに前菜の後にスープ、大菜の後に、ご飯や麺類が出されます。

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